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食感試驗機 型號:TEX-100N
特點
到目前為止,我們都是用感覺來判定「食感」,雖然 "感覺" 是一個非常重要的判斷基準,但是這個基準的曖昧度和個人差異是一個很大的課題。食品食感試驗機 (Texture) TEX-100N,將此曖昧的「食感」數值化,做一個客觀的判定。以提供給小孩和高齡者的食品為例,檢查食品在嚥下的時候,是不是在安全的硬度範圍,這對於食品生產者來說,是一個重點。
食品食感試驗機 「TEX-100N」的應用範圍, 從有關美味的食感,到"嚥下困難者" 所食用的食品基準,都可很清楚確認。
本機可以支持有關食品生產工程的品質管理、檢查業務… 等等。
所謂的食感試驗
♦食感試驗
利用圓柱狀的治具壓食品來做測定。
依據食感測試機的定義分析法,自動算出硬度和附著性。
♦測試數值
機器測試的種類包含硬度、附著性、凝聚性、脆度、彈力性
咀嚼度、黏著力等。※這些測試數值是根據食感測試的定義分析法所測得的※
♦TEX-100N的測試種類
•食感試驗 •果凍強度(JIS K6503 或是 磨出物)
•壓縮試驗 •引張試驗 •剝離試驗
♦食品食感定義分析法
測試畫面
市售湯品(真空包裝)的食感測定,對吞嚥困難者的食品是否在許可範圍內的測試確認。
規格
型式 | TEX-100N | TEX-200N | TEX-P100N | TEX-P200N | |
負荷容量 | 100N | 200N | 100N | 200N | |
長度解析度 | 0.1mm | ||||
測試速度 | 1~600mm/min | ||||
環境溫度範圍 | 10℃~40℃ | ||||
環境工作濕度範圍 | 85%以下(結露なきこと) | ||||
電源電壓 | AC100V~AC240V | ||||
重量 | 約17kg | 約23kg | |||
語言 | 日本語・英語・中國語(簡体字・繁體字)・韓國語 四國語言對應 |
型式 | TEX-P100N | TEX-P200N | |||
溫度設定範圍 | -30℃~+110℃ | ||||
溫度顯示解析度 | 0.1℃ | ||||
冷卻能力(最大) | 40W | ||||
冷卻能力(最小) | 65W | ||||
溫度控制表 | 約W70×D70 |